Die St. Veiter Gastroenterologen-Gespräche finden bereits seit dem Jahr 1978 in regelmäßigen Abständen statt und gehören zum Fixpunkt unzähliger anerkannter Ärzte aus ganz Österreich. Die Experten aus dem Gebiet der Gastroenterologie kommen in St. Veit zusammen, um in interessanten Vorträgen über neue Forschungsergebnisse informiert zu werden und sich danach zu anregenden Diskussionen zusammen zu finden.